Hallo Dienstmann – Besuch im Hotel- und Gastgewerbe

00:05 Hallo, ich bin die Katja und alle 00:06 die sich für Hotelgewerbe interessieren kommen jetzt mit seinem Betriebsbesuch, 00:09 wie zum Beispiel beim Parkhotel Pörtschach. 00:27 Ich möchte gerne wissen, wie empfängt man einen Gast 00:30 richtig? 00:32 Man empfängt den Gast, indem man ihn freundlich ansieht. 00:35 Mit einem freundlichen Gruß. 00:37 Ein herzliches Willkommen im Namen des Hauses. 00:41 Man fragt ihn wie war die Reise, dann 00:44 macht man die Anmeldung, 00:47 das Formelle, und dann versucht man das eben 00:50 sehr freundlich, sehr nett und sehr zuvorkommend zu machen. 01:03 Herr Stelzl, ich habe gehört, dass die Küche 01:05 eines der stressigsten Arbeitsplätze im Hotel ist. 01:08 Stimmt das? 01:09 Kann man eigentlich sagen, ja. 01:10 Es ist eigentlich ein schwerer Beruf, 01:13 aber ein schöner Beruf, weil er beinhaltet sehr viele Faktoren. 01:17 Wenn man sich vorstellt, dass wir für 350, 400 Leute kochen, 01:22 dann haben wir in der Hochsaison nur 160 Mitarbeiter. 01:25 Und da geht das so 11-12 Stunden in der heißen Küche herinnen, 01:28 bei circa 50 Grad, so wie man bemerkt, 01:30 beim Herd nicht, das ist ihnen wahrscheinlich schon aufgefallen. 01:32 Das würden Sie wahrscheinlich nicht so lang aushalten. 01:35 Aber, wenn man es von der Pike auf lernt, dann wächst man in den Beruf rein, 01:39 und dann, kann ich nur eines sagen, 01:41 ich werde mit niemanden tauschen, würde ich nochmal auf der Welt kommen 01:43 würde ich wahrscheinlich wieder Koch werden. Es ist ein sehr schöner Beruf. 01:55 Ist dieser Beruf eigentlich sehr anstrengend? 01:57 Kann es eigentlich jeder machen, oder? 02:01 Es ist als, im Sommer Jetzt vor allem, wenn es so heiß ist, draussen. 02:05 Und wenn du da in der Küche stehen musst, noch unter einer größeren Hitze stehst, 02:10 ganzen Tag auf den Beinen bist, dann ist das natürlich sehr anstrengend. 02:14 Aber andererseits, wenn du siehst, dass die Gäste dann 02:17 wieder eine Freude damit haben, wenn sie dann mit Lob zu dir kommen, dann ist es natürlich 02:22 schon schön und man ist stolz, dass man den Leuten eine Freude machen kann. 02:35 Herr Moser, sie sind Serviceleiter, 02:38 wenn Sie sich Personal aussuchen, worauf achten Sie besonders? 02:41 Ja, In erster Linie geht es darum, dass die, 02:44 Mitarbeiter, die jungen Leute, 02:45 also ob das männlich oder weiblich ist, spielt da jetzt keine Rolle, 02:48 gewisse Voraussetzungen selbstverständlich mitbringen müssen. 02:50 Das heißt einmal, die Freude, 02:53 Freundlichkeit, einen gewissen, Ehrgeiz, die dieser Beruf natürlich verlangt. 02:57 Die Gastronomie ist ja 02:59 eine Sparte, wo man auch etwas mehr zusätzliche Zeit mit einbringen muss. 03:03 Es ist ja nicht so, wie man sonst in ein Büro reingeht, um 8:00h in der Früh 03:07 und von mir aus um ist 16:00 Schluss, sondern man muss auch etwas mehr Zeit 03:10 zusätzlich mit einbringen. 03:12 Und das sollten die hier von vornherein auch schon wissen, 03:15 wenn Sie ein Einstellungs- oder Vorstellungsgespräch haben. 03:30 Welche Karriereaussichten gibt es? 03:32 Wenn Sie dann die Lehrzeit hinter sich gebracht haben, 03:35 dann steht Ihnen praktisch die Welt offen. 03:36 Also nicht nur, dass Sie österreichweit irgendwo unterkommen 03:38 können, Karriere machen können, sondern Sie können ja weltweite Karriere machen. 03:42 Und das ist gerade in der Gastronomie und Hotellerie ein großer Vorteil. 03:46 Also wo kann man es noch besser machen? 03:48 Man hat Möglichkeit, dass man ins Ausland gehen kann, 03:51 die Möglichkeit, auf Kreuzfahrtschiffe zu gehen, 03:53 das hat man glaube ich sonst nie wo. 03:54 Sofern der Wille vorhanden ist, ist glaube ich, mal das Wichtigste. 03:57 Und das müssen Sie mitbringen. 04:07 In vielen großen Hotels gibt es ja Kosmetiksalons. 04:10 Schauen wir mal, was es da zu tun gibt. 04:23 Ulli, du bist im Hotel angestellt. 04:25 Was gehört zu deinen Aufgaben? 04:27 Also, meine Aufgaben sind, ich mache Kosmetik, 04:31 mache Fußpflege, mache auch Teile für Körperbehandlungen. 04:34 Eigentlich, ursprünglich bin ich Friseurin, habe eine Doppelehre gemacht, 04:39 habe eben die Ausbildung für Kosmetikerin dazu gemacht. 04:50 Das heißt, 04:50 die Leute kommen extra ins Hotel, weil sie wissen, dass du hier arbeitest? 04:53 Genau, die Gäste kommen extra zu uns, sie buchen auch da teilweise schon, 04:58 weil sie wissen, die Damen, 05:00 dass sie sich verwöhnen lassen können und auch die Herren. 05:02 Richtig, eine schöne Sportmassage. 05:04 Es ist immer unterschiedlich bei uns. 05:06 Einmal mehr Massage, einmal mehr Kosmetik, natürlich auch Fußpflege. 05:19 Ja, das heißt ja völlig Stress. 05:21 Ich meine, 05:21 wenn alle vom Hotel oder so herkommen, muss der Terminkalender ja voll sein. 05:26 Nein, es ist eigentlich nicht so, weil 05:27 wir nehmen uns wirklich Zeit für die Gäste. 05:29 Also wir buchen das extra ein. 05:31 Je nachdem, was sie machen möchten, da nehmen wir uns dann wirklich gezielt die Zeit. 05:34 Kein Stress.