BäckerIn

00:33 Es ist jetzt kurz nach acht 00:34 und ich kann euch leider nicht vermitteln, wie gut es hier duftet. 00:37 Und damit ich mein Frühstückskipferl krieg, stehen die Bäcker schon seit Stunden 00:40 vor ihren Backöfen und genau dieses Kipferl hol ich mir jetzt. 01:05 Herr Schrott, 01:06 was bräuchte ich für ein Grundwissen, um Bäcker zu werden? 01:10 Ein bisschen Interesse 01:12 am Lebensmittel, am Brot. 01:15 Was ich auch wissen muss, dass ich in der Nacht arbeiten werde. 01:18 Das ist sicher eine entscheidende Umstellung in seinem Lebensrhythmus. 01:22 Ansonsten kann ich nur sagen es ist ein schöner Beruf, 01:24 den man gern ausüben kann. 01:27 Man sieht auch jeden Tag seine Produkte 01:29 und kann Freude daran haben, was man produziert hat. 01:41 Was wurde 01:42 konkret hier gerade gemacht? 01:43 Käsestangerl, ca. 200 Stück. 01:45 Und wieviele Kornspitz produziert ihr? 01:49 Kornspitz, ungefähr 800. 01:50 Du fängst ja auch immer rechtzeitig an in der Früh, oder? 01:53 Ja, ich steh um 12 auf, 01:55 damit ich um 01:00 in der Arbeit bin. 01:59 Um eins in der Früh? 02:00 JA! 02:11 Die Nachtarbeit stört mich gar nicht, 02:13 das ist eine Gewohnheitssache. 02:15 Wann fängst du an zu arbeiten? 02:16 Um 4:00 Uhr in der Früh. 02:17 Und bis wann hast du dann immer Dienst? 02:19 Ja, es kommt darauf an, zu Weihnachten ist schon länger Arbeit 02:24 da sind wir meistens bis 14:00, 15:00 in der Firma 02:26 ansonsten so bis 10:00 oder 12:00. 02:30 Wie ist das dann mit dem Weggehen, 02:31 wenn du so früh schon anfängst? 02:33 Also ich gehe nicht gern fort. 02:37 In meiner Lehrzeit überhaupt nicht, 02:39 weil ich mich da um meine Arbeit kümmere 02:41 oder ums Lernen in der Schule. 02:45 Ich komme heim, lege mich 2 Stunden nieder 02:46 und verbringe dann die Zeit mit Freunden bis um 10:00 02:48 Und dann gehe ich wieder schlafen. 02:50 Ich glaube, das 02:51 Schwierigste ist sicher die Zeit in der Nacht zu arbeiten. 02:55 Das ist einfach eine Umstellungsphase. 02:56 Und erfordert ein bisschen Selbstdisziplin. 03:00 Dass man aufsteht, wenn der Wecker läutet und sich nicht noch einmal umdreht, 03:03 weil das ist oft gefährlich, dass man verschläft. 03:06 Das ist, glaube ich, das Schwierigste am Beruf. 03:08 Und wie sieht das mit Familienleben aus? 03:11 Kinder, Frau? 03:12 Ja, ich habe Familie, 03:13 zwei Kinder. 03:15 Eigentlich eine schöne Zeit, wie die Kinder klein waren. 03:17 Ich war mittags fertig mit der Arbeit, war den ganzen Nachmittag zu Hause 03:21 und hatte Zeit für die Kinder. 03:36 Wie ist die Aufteilung zwischen Lehrlingen, 03:38 sind es mehr Burschen oder mehr Mädels? 03:40 Noch sind es mehr Burschen, 03:41 aber das liegt eigentlich in der Geschichte. 03:43 Bis vor etwa zehn Jahren, 03:46 war die Nachtarbeit von Frauen verboten. 03:48 Nachdem das jetzt in der Branche erlaubt ist, gibt es jetzt doch mehr 03:52 weibliche Lehrlinge. 03:56 Wie sind die Karrierechancen, nachdem man die Bäckerlehre ausgelernt hat? 04:01 Wenn ich Geselle bin, dann meist als Geselle arbeiten, 04:03 da braucht man eine gewisse Zeit als Praxis. 04:05 Ich glaube, das sind momentan zwei Jahre. 04:07 Dann kann ich die Meisterprüfung machen. 04:09 Mit der Meisterprüfung kann ich auf jeden Fall selbstständig werden 04:12 und dann mit diversen Fortbildungskursen, die immer wieder angeboten werden, 04:16 kann ich bis zum Backstubenleiter eigentlich alles werden 04:19 nach Interesse und nach nach Fähigkeiten. 04:22 Da liegen die Verdienstmöglichkeiten schon im oberen Bereich. 04:25 Also ein guter Backstubenleiter hat sicher seine 04:29 3.000, 3.500 € netto in der Tasche im Monat. 04:32 Das klingt schon ganz gut! 04:37 Wie lange üben Sie persönlich diesen Beruf schon aus, als Bäcker? 04:40 Ich habe 1981 begonnen zu lernen, auch im elterlichen Betrieb, 04:44 habe dann die Gesellenprüfung gemacht, war dann drei Monate nur, leider 04:46 nur in Deutschland, bisschen was anderes sehen und war dann hier. 04:50 Habe dann die Meisterprüfung gemacht und seit 1994 bin ich Selbstständig.