Fleischfachhandel 

00:33 Hallo. Ich bin der Paul. 00:34 Ich schaue mir heute das Fleischergewerbe etwas genauer 00:35 an, weil ich eigentlich wissen 00:36 will, wie die Wurst, das Schnitzel und der Leberkäse da in die Thecke kommen, 00:39 Wer da alles daran mitarbeitet. 00:54 Wenn man jetzt im Fleischer Gewerbe arbeiten will, 00:56 welche verschiedenen Möglichkeiten bieten sich da? 00:59 Wir haben zwei verschiedene Lehrberufe, 01:02 bilden wir aus bei Schirnhofer, zum Einen den Fleischverarbeiter, 01:07 zum Zweiten den Einzelhandelskaufmann mit Schwerpunkt 01:09 Fleischfachhandel und 01:13 ja, das sind die beiden Berufe, die im Lebensmittelbereich 01:17 bei uns beschäftigt werden. 01:35 Ihr seid Lehrlinge im Fleischfachhandel. 01:37 Was sind eure Tätigkeiten? 01:39 Also, in der Früh, 01:40 fangen wir mal an, gibt es eine Vorbereitungsstunde, 01:43 da wird das Fleisch eingeräumt, die Wurst wird eingeräumt, 01:47 Käse und Gebäck eben, und beim Fleisch werden, 01:51 das Fleisch wird verarbeitet. 01:52 Da werden zum Beispiel Schweinsrouladen gemacht, Rindsrouladen, oder für die 01:56 Grillsaison etwas einmariniert, 01:59 verschierte Laibchen werden gemacht und Halbfertigprodukte. 02:02 Und im Verkauf ist es natürlich auch so, dass die Voraussetzungen 02:07 ganz andere sind, wie im, 02:10 wie in der Fleischverarbeitung. 02:12 Hier muss man sehr viel Freundlichkeit und Offenheit mitbringen. 02:15 Man muss einen guten Umgang mit Menschen und Kunden haben. 02:20 Beim Fleischverarbeiter 02:22 ist es wichtig, dass sie 02:24 körperlich dementsprechend stabil sind. 02:28 Man muss schon ein bisschen eine robuste Natur haben, 02:32 dass die, dass man mit diesen Arbeiten auch ganz gut 02:36 klarkommt. 02:47 Aus welchem Grund hast du dich für den Beruf des Fleischverarbeiters entschieden? 02:51 Ich habe damals als kleiner Bursche am Bauernhof, 02:54 von meinen Großeltern schon gesehen, wenn das Schwein geschlachtet worden ist. 02:58 Das da einfach große Stücke, echt schöne Fleischteile rausgeschnitten 03:05 werden können und dass da fürs Auge was daher kommt, man isst mit dem Auge. 03:10 Das war eigentlich der Grund. 03:14 Also hast du schon von klein auf die Arbeit mit Fleisch 03:16 irgendwie kennengelernt und das hat dir gefallen? 03:19 Ja, auf jeden Fall. 03:20 Und ich hab als kleiner Bursche gesagt, das will ich jeden Fall machen. 03:29 Also wir, 03:30 tun Auslösen von Knochen. 03:34 Und wir haben verschiedene Abteilungen 03:37 in der Zerlegung, hauptsächlich, 03:40 im Zerteilen und Zuschneiden 03:44 und dann das Fleisch Vakuum verpacken. Dann die Pökelabteilung, 03:48 da wird das Fleisch gepökelt, eingesalzen 03:53 und Schinken wird daraus gemacht. 03:55 Dann haben wir die Wursterei. Da wird gewürzt, 03:59 die Wurst hergestellt, der Darm gefüllt und geselcht. 04:08 Was gefällt 04:09 dir da, mit Fleisch zu arbeiten? 04:11 Mir persönlich gefällt die Hygiene sehr. 04:14 Also ich arbeite sehr gerne in einem hygienischen Umfeld. 04:16 Muss man als Mitarbeiter jetzt regelmäßige Gesundheitschecks machen? 04:20 Also es ist so, dass es gesetzlich zurzeit 04:24 nicht mehr notwendig ist, 04:27 wir aber in unseren Unternehmen natürlich aufgrund des Sicherheitsstandardes 04:32 schon sowohl Tuberkuloseuntersuchungen also Lungenröntgen machen, 04:36 aber auch die Salmonellenuntersuchungen. 04:40 Das ist ganz wichtig und wird auch in vielen Lebensmittelbetrieben 04:46 trotz allem, dass es nicht mehr Gesetz ist, schon noch gemacht. 04:58 Du machst die Lehre zum Fleischverarbeiter. 05:00 Ist das in deinen Augen vielleicht ungewöhnlich, das als Mädchen auszuüben? 05:04 Ja, schon. 05:04 Weil viele Mädchen lernen diesen Beruf nicht. 05:09 Glauben Sie, dass sowohl Burschen als auch Mädchen im Fleischergewerbe gleiche Chancen haben? 05:13 Ich meine, ja. 05:16 Im Verkauf ist es so, dass wir vorrangig Mädchen haben. 05:20 Im Fleischer-, also als Fleischverarbeiter sind die Mädchen noch in der Minderzahl. 05:25 Aber Chancen haben sie die gleichen. 05:29 Unser Lehrmädchen, das jetzt im dritten Lehrjahr ist, 05:31 die hat gute Chancen auch sich in den Abteilungen zu etablieren 05:35 und durchaus bei uns auch Karriere zu machen. 05:38 Nach meiner Lehre kann ich aufsteigen zum Stellvertreter 05:43 und Abteilungsleiter bis zum Vorarbeiter. 05:47 Und man kann auch ins Ausland gehen. 05:50 Schirnhofer ist international, hat im Ausland viele Firmen 05:55 und man kann hier ziemlich Vieles erreichen.