Berufe mit Lebensmitteln: KonditorIn (ZuckerbäckerIn)

00:19 Ich bin in der Backstube. Ich mache Kuchen und Soufflee oder auch das Kalte und das Mouse, also die Patisserie. 00:29 Ich bin eigentlich überall einsetzbar mit Hochzeitstorten, mit Massen anschlagen, ausfertigen. 00:35 Es ist immer jeden Tag ein bisschen Abwechslung dabei. 00:39 Ich gehe einfach mit einem Lachen schon in die Arbeit, weil ich meine Kollegen sehr schätze und ich habe sie sehr gerne. 00:45 Ich finde, das macht sehr viel aus. Der Beruf ist auch wunderschön. 00:50 Man kann kreativ sein. Man kann sich auch ausleben und viel probieren. 00:55 Man kann sehr viel herausfinden in dem Beruf und ich mache das wirklich gerne. 00:59 Man sollte gerne mit Leuten zusammenarbeiten. Teamfähigkeit ist ganz wichtig bei uns. 01:04 Alleine kann man herinnen gar nichts erreichen. 01:07 Fingerspitzengefühl ist auch sehr gefragt. Das ist das Wichtigste. 01:14 Alleine von der Berufsschule her sind 80% der Konditoren Mädchen. 01:19 Mein Beruf bietet mir zum Beispiel, dass ich auf Saison gehen kann. 01:24 Ich könnte Winter- und Sommersaison auch machen. 01:26 Aber man könnte theoretisch auf Kreuzfahrtschiffen und in der Hotellerie machen. 01:37 Saison ist auch sehr gefragt bei Konditoren. 01:40 Man sollte schon ein bisschen veranlagt sein für das Feine. 01:42 Wenn ich gerne male, wenn ich gerne kreativ bin, ist das sehr vorteilhaft. 01:50 Jeder, der ein bisschen grob und herumwerken will, ist es hier vielleicht nicht das richtige. 01:57 Aber man kann alles lernen. 01:59 Für die Konditorlehre sollte man einen guten Geruchs- und Geschmackssinn, 02:02 Kreativität, aber auch eine gute Fingerfertigkeit mitbringen. 02:06 Weiters sollte man die Liebe zum Backen mitbringen. 02:10 Handwerkliches Geschick ist auch eine Voraussetzung und selbständiges Arbeiten ist auch sehr vorteilhaft. 02:21 Weiterbildungskurse finden zum Beispiel statt im Bereich Modellieren 02:26 oder im Bereich Bonbon-Herstellung, Pralinen-Herstellung, Speiseeis oder wie bei uns auch Patisserie. 02:33 Einem Jugendlichen möchte ich mitgeben, nicht immer gleich aufzugeben, wenn es einmal schwierig wird. 02:39 Einfach einmal ein bisschen durchbeißen und die Selbstinitiative ergreifen. 02:44 Wenn auch Fehler passieren, ist das ganz normal und ist sogar auch gut, 02:50 weil das hilft dann. Aus Fehlern lernt man. 02:52 Wir fangen schon zeitig an. Um 6 Uhr in der Früh fangen wir an. 02:56 Dafür haben wir den ganzen Nachmittag für uns. 02:59 Am allerliebsten mache ich Hochzeitstorten, Mottotorten und Dekor. Das mache ich besonders gerne. 03:06 Da gibt es für die Mousse Partie und für die Soufflé Partie. 03:09 Der eine schlägt die Masse an für die Backstube. 03:13 Das ist wiegen und zusammenrühren. Danach wird die Masse weitergeben zum Verarbeiten. 03:21 Danach wird es ausgefertigt und meistens dressiert mit dem Dressiersack und mit Biskuit einlegen. 03:31 Da werden vorher die Förmchen aufgestellt, meistens Biskuit eingelegt und danach wird es dressiert und ausgefertigt. 03:39 Zu Weihnachten haben wir am meisten Stress mit dem Keksbacken, aber man steht drüber. 03:47 Es gibt nachher wieder ruhigere Zeiten. 03:50 Es sind sicher ein paar schwere Sachen zu heben, was man nicht so vom Konditor glaubt, 03:55 wie Bleche und Kesseln. Wir haben größere Kessel. 04:01 Man sollte kreativ sein. Teamfähig sollte man sein und eine ruhige Hand haben. 04:07 Ordentlich und hygienisch sollte man auch auf jeden Fall sein. 04:10 Das ist schon wichtig. Wir müssen schon nach jedem Zusammenrühren die Hände waschen 04:16 und auch bevor wir zu arbeiten anfangen, müssen wir mit einem Desinfektionsmittel die Hände abwischen. 04:23 Es ist schon sehr hygienisch hier. 04:26 Ich würde jetzt schon gerne den Meister machen. 04:30 Wir legen größten Wert auf Handarbeit, auf das Handwerk. 04:34 Das sehen wir auch bei unseren Kunden, dass es immer wichtiger wird. 04:39 Vom Spektrum her über Mousse, Parfaits, Knödel, Tarte, Soufflees wirklich ein ganz breiter Bogen. 04:46 Unser organisches Wachstum schaffen wir tatsächlich, weil wir konsequent die Lehrlingsausbildung forcieren. 04:52 So finden wir auch unsere Fachkräfte. Wir bilden sie einfach selber aus. 04:56 Wir bieten auch Lehre mit Matura an. 04:58 Natürlich kann er auch als Geselle nach der Gesellenzeit 05:02 die Meisterprüfung im Konditorhandwerk absolvieren bis zum Backstubenleiter. 05:06 Bestes Beispiel bei uns, unser Backstubenleiter hat bei uns als Lehrling angefangen.